对于烤面筋来说，所需要选择的面粉来说是采用了谷朊粉，是经过工业进行提取出来的面粉，是没有添加任何的视频添加剂，在选择的时候也是根据所需要的面筋卷来进行选择的，在进行和面的时候是先网盆里倒水一公斤之后加入适量的盐水进行搅拌之后，一点点的往水里加面粉就可以了，知道把面粉和成了面筋团就可以了，和好半个小时就可以弄了。在进行煮面筋的时候水只要是保持比较快开的程度就可以了，水比较大的话煮出来的面筋会出现很多的小孔，在口感上是不够筋道的，而在进行烤面筋的时候是要进行切割造型的。

在切割造型的时候是要放在水里进行凉透的，一般在进行切割造型的时候越凉透了越好，可以取一根筷子把凉透的面筋卷放在上面用水果刀来进行转着圈来进行切割，在切割的过程中可以切割成弹簧一样来进行切割，切好了之后再把面筋放进凉水里准备备用。在进行烤面筋的时候是把泡在面筋卷穿到铁经杆上或者是烧烤类的竹签上也是可以的，然后在放进装有炭火的铁槽上，刷上一层已经制作好的调味酱料，进行烤，最后的时候是需要进行控一下油的，从而在撒上孜然粉以及辣椒粉就可以食用了。

在进行烤面筋的时候，要是用铁签烧制的话，要准备一些分开的一次性的筷子，从而把面筋卷再次的串到上面就可以让顾客品味到更加香脆可口的烤面筋了。其实在进行熬制酱料的时候是需要进行调配的，调料搭配好了之后放进锅中炒出香味之后进行密封，随时用随时取，而面筋的味道也会更加的美味，从而人们对于面筋这道美味也会随之增加。