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关于烤面筋的一些事儿（二）

烤面筋不仅仅在做面筋的时候进行严格的和面，而在切割的技术上也有着很大的要求，在切割造型的时候，是要把面筋放在水里进行凉透的.

在切割造型的时候一般面筋凉透的程度越好所切出来的造型则是越好的，紧接着是可以取一根筷子，将凉透的面筋卷放在上面.

然后就开始用水果刀来进行转着圈来进行切割，转着切割的技术可以更好的让面筋入味.

因为在切割的过程中可以切割成弹簧一样来进行切割，切好了之后再把面筋放进凉水里准备备用.

这样的切割技术可以帮助面筋更好的入味，达到口感上的升华。

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