其实烤面筋的做法并不难，难的是做出好吃的烤面筋。烤面筋是否好吃主要取决于酱料方面，因为酱料的使用不只是在面筋烤好之后往上刷的酱那么简单，烤面筋酱料还使用在腌制面筋的流程中，起到让面筋入味的重大作用。烤面筋是否入味、酱料是否鲜香醇厚，是为什么有的烤面筋摊位生意火爆，而有的摊位生意冷清的原因。   

       可以毫不夸张地说：酱料是烤面筋技术的核心。

       目前市场上有各种各样的烤面筋酱料配方，比如传统的红油配方，红油不仅腌制时令烤面筋难以入味，在烤好面筋后刷上去也口味平平。

       老三烤面筋秘制酱料采用多种香料、佐料、酱等其他多种食材，精心熬制而成。刷上我的烤面筋秘制酱料，就能让面筋的嚼劲劲道的口感与酱料醇厚鲜香的风味融合在一起，相得益彰。

       一串好吃的烤面筋串，除了面筋劲道爽口、色泽金黄、外表诱人之外，配上合适的酱料才能起到不仅看着好看，吃着也好吃的作用。

       总之一句话，酱料是烤面筋技术的核心，是烤面筋生意能够火爆的关键。同样一串烤面筋，若选对酱料无异于画龙点睛，若是酱料搭配的不好，则会有画蛇添足的缺憾。不好吃的酱料刷上之后，不仅会使烤面筋本来的色泽变暗不再诱人，还会严重影响到烤面筋的口感。